El catedrático de medicina preventiva y salud pública, Luís Serra Magen, no tiene dudas, de las conclusiones del estudio CDC, “pese a la flexibilidad de determinados baremos y la limitación del estudio, se desprende que la sociedad padece un mal que puede ocasionar varias enfermedades”. Además Serra advierte que son las mujeres las que más descuidan la salud física. Los datos respaldan su análisis: por cada hombre que sufre obesidad mórbida, hay dos mujeres; justo un dos por ciento de las pacientes. Ellas sufren un aumento de la masa corporal de más de cuarenta veces superior al de su masa corporal.

Con respecto al sobrepeso la tendencia se da la vuelta: son los hombres los que suben al podio. Los datos del CDC apuntan que en un 11 por ciento los hombres superan a las mujeres en sobrepeso. Sin embargo, este respiro para las mujeres responde más a una calma fantasma, que se ajusta al refrán de ‘mal de muchos, consuelo de tontos’. Serra es tajante: los hombres con una masa corporal superior a la aconsejable, ya sea sobrepeso o algún tipo de obesidad, “se ajustan a la media española. Son las mujeres las que están muy por encima”.

En general, la media española se sitúa a su vez, en la media europea, aunque en los puestos más altos. También ocurrió lo mismo en 1997, cuando Serra dirigió el primer estudio de nutrición y obesidad de Canarias, el Enca. Los cinco libros de resultados revelaron entonces, que un 18 por ciento de la población canaria era obesa.

CAUSAS

Los profesionales coinciden que las causas que alimentan estas cifras son el sedentarismo y el aumento del consumo de grasas en la dieta. Serra asegura que en las mujeres canarias influyen tres parámetros: los dos mencionados, más la mayor tolerancia hacia las personas con exceso de peso.

En este sentido, el catedrático alaba la inexistencia de rechazo a las personas con un índice de masa corporal alto. Aunque índica que al no haber pudor por determinadas cuestiones estéticas, la voluntad para emprender soluciones al sobrepeso queda en un segundo plano.

Con respecto a la alimentación, Serra admite que en Canarias es más complicado huir del dulce, porque antropológicamente o culturalmente existe más apetencia, en comparación con el deseo de otras localidades.

En cualquier caso, “no es impedimento para llevar una dieta sana, que se puede equilibrar con otros platos típicos que estamos dejando al margen, como el pescado o los potajes”, señala el experto. Aconseja seguir a pies juntillas la dieta mediterránea, “que además de ser una de las más sanas, es la que culturalmente nos toca”.

El catedrático añade a las causas un nuevo parámetro en el siglo XXI: “el nivel cultural”. Serra considera que con una mejor preparación cultural se tiende a mantener el peso controlado. “Las personas con cierta educación mejoran su salud física, el resto no”, dice. “Esto provocará que en el futuro aumentarán las enfermedades derivadas del sobrepeso entre los sectores con menos formación”, augura.

Para Serra todavía hay algunas ideas que hay que ‘mandar a paseo’, como “que lo gordo es sano” y eso “no es bueno. La obesidad implica enfermedad”, subraya. Serra advierte que a este ritmo y atendiendo al parámetro cultural, la “obesidad se está convirtiendo en la enfermedad de la pobreza en Canarias”. Imagina que dentro de diez años, “aumentara el peso de determinados sectores de la población, mientras en el resto se contiene. Esto supone que disminuirá la esperanza de vida de los más pobres y con menos nivel formativo”. Como ejemplo, señala el catedrático que la diabetes se está adelantando en la edad, “existen niños de entre 9 y 10 años con el hígado lleno de grasa, que ya sufren esta enfermedad de adultos”.

Parar esta carrera de cifras tan poco saludable es responsabilidad de todos. "También de la Administración Pública", Serra conoce que las instituciones están preocupadas, pero que “no saben que hacer, porque implica grandes cambios sociales”. Por lo que les anima a bajar las cifras concienciando a los ciudadanos de que hay que meterse en la pista para hacer ejercicios, al tiempo que se sigue una dieta saludable. “En los grupos que retoman la dieta mediterránea, decae en un 40 por ciento las afecciones médicas por enfermedades relativas al sobrepeso”, concluye.